Des produits innovants dans les métiers de la boulangerie - pâtisserie
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M. Philippe Jeantot, directeur société Perrine Food Concept
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| Cycle de séminaire consacré aux différentes formes de l'innovation pour les métiers de la boulangerie-pâtisserie |
| Face à la concurrence, les boulangers et pâtissiers ont besoin de créer de nouveaux produits pour répondre ou anticiper les besoins du marché et les tendances de consommation. |
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Afin de faire découvrir de nouvelles applications en matière d'innovation de produits, Luxinnovation a organisé en collaboration avec la Chambre des Métiers dans le cadre de ses activités Enterprise Europe Network, le séminaire « Des produits innovants dans les métiers de la boulangerie - pâtisserie ».
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Organisé le 12 mai dernier cet évènement a réuni une quinzaine de participants autour d'une présentation dynamique avec démonstrations et dégustations.
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Animée par M. Philippe Jeantot, directeur de la société Perrine Food Concept (FR), la séance a permis aux participants de se pencher sur la mise en place de processus d'innovation et de découvrir de nouveaux concepts de garniture surgelée pour différentes applications. Cuisinées avec des produits de qualité puis surgelées, ces garnitures aux saveurs originales et prêtes à l'emploi peuvent être intégrées dans tous types de pâtes à pain et se décliner par la suite sous différentes formes : petits pains, ficelles et autres baguettes. M. Jeantot a également présenté un concept de garniture surgelée pour sandwich et tartines sucrées ou salées qui présente l'avantage d'avoir un poids constant et prédéfini et procure aussi la garantie de la bonne traçabilité des constituants. Le séminaire a résolument répondu aux attentes des participants : disposer de conseils et recommandations pour mettre en place des stratégies d'innovation et ainsi développer des produits toujours plus innovants.
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Ce séminaire s'inscrit dans le cadre d'un cycle consacré aux différentes formes de l'innovation pour les métiers de la boulangerie-pâtisserie. Deux autres séminaires, en juin et au deuxième semestre 2009, aborderont d'une part, les thèmes de l'innovation des procédés grâce à la maîtrise de l'énergie, et d'autre part, l'innovation dans les services.
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| Pour plus d'informations, veuillez contacter : |
| M. Arnaud DUBAN |
| Luxinnovation |
| Tél. : +352 43 62 63 1 |
| Email : |
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| Mme Jeannette MULLER |
| Chambre des Métiers |
| Tél : +352 42 67 67 -1 |
| Email : |
