Des services innovants dans les métiers de la boulangerie-pâtisserie et de la boucherie-charcuterie pour mieux s'adapter aux tendances du marché
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| La Chambre des Métiers a accueilli, le 26 octobre dernier, le séminaire « L'innovation dans les services pour les métiers de la boulangerie-pâtisserie et de la boucherie-charcuterie ». Co-organisé par Luxinnovation, l'Agence nationale pour la promotion de l'innovation et de la recherche, ce troisième volet a clôturé le cycle consacré aux différentes formes d'innovation pour les métiers de la boulangerie-pâtisserie et de la boucherie-charcuterie. |
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Partant du constant que l''innovation est indispensable au bon fonctionnement d'une entreprise artisanale moderne puisqu'elle constitue bien souvent une condition de survie économique, ce séminaire a renseigné les participants sur les tendances actuelles en terme d'innovation de services.
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En guise d'introduction, Mme Jeannette MULLER, Conseillère de direction à la Chambre des Métiers, a rappelé l'importance pour les entreprises artisanales d'innover afin de se démarquer toujours plus de la concurrence et d'offrir à leurs clients des services à valeur ajoutée.
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En tant que premier intervenant, M. Jean SCHILTZ, chargé de projet en gestion de l'innovation chez Luxinnovation, a tenu à rappeler que l'innovation n'est pas réservée aux grandes industries high-tech ou aux bureaux de recherche et développement technologique. Bien au contraire, les secteurs de la boulangerie-pâtisserie et de la boucherie-charcuterie entreprennent nombre d'actions innovantes. Pour preuve, la créativité incontestable qu'ils mettent régulièrement en œuvre pour offrir aux consommateurs des produits de plus en plus variés. En détaillant les différentes formes d'innovation de services (organisationnels, marketing, produit...), M. SCHILTZ a souhaité démontrer qu'avoir recours à l'innovation et savoir anticiper les tendances du marché peut offrir aux entreprises des avantages indéniables : compétitivité assurée, visibilité accrue, augmentation nette de la productivité et des parts de marché, fidélisation de la clientèle,... L'essentiel étant de savoir comment évoluer avec le consommateur.
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Pour justement comprendre les nouveaux comportements de consommation, M. Laurent GREIN, Coordinateur scientifique au CRP Henri Tudor, chargé du développement stratégique dans les PME, a proposé une analyse des différents outils et méthodes pour capitaliser ses efforts grâce notamment à l'utilisation des techniques de l'information et de la communication (TIC). Dénommés « opportunités d'innovation » par M. GREIN, les TIC permettraient d'optimiser sa productivité, grâce notamment à l'identification des tendances et besoins de demain. A titre d'exemple, M. GREIN a cité la création d'un site internet offrant conseils et recettes ou encore la possibilité de commander en ligne.
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Enfin, M. Arnaud DUBAN, chef de projet senior à Luxinnovation, a clôturé ce séminaire par une présentation succincte des aides étatiques mises à disposition des PME pour innover dans les services. Souvent méconnue, la loi cadre du 30 Juin 2004, modifiée le 28 Mai 2009, permet par exemple de bénéficier d'aide au conseil externe portant un taux de subvention maximum à 50%.
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| Pour en savoir plus, téléchargez les présentations des intervenants ci-dessous. |
| Pour plus d'information sur le séminaire « L'innovation dans les services pour les métiers de la boulangerie-pâtisserie et de la boucherie-charcuterie», veuillez contacter : |
| M. Arnaud DUBAN |
| Tél. : +352 43 62 63 1 |
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